1、顏色識別

酸洗后的不銹鋼表面顏色潔白光亮。鉻鎳不銹鋼顏色潔白如玉；鉻不銹鋼顏色為白中帶點灰，光澤較弱；鉻錳氮不銹鋼的顏色與鉻鎳不銹鋼相似，但顏色較淺。
未經酸洗的不銹鋼表面顏色：鉻鎳鋼為棕白色，鉻鋼為棕黑色，鉻鉻錳為黑色（這三種顏色是指氧化較重的顏色）。冷軋未退火鉻鎳不銹鋼表面顏色呈銀白色，反光。

2.用磁鐵鑒別

可以利用磁鐵來區分兩種類型的不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態下都能被磁鐵吸引。鉻鎳不銹鋼在退火狀態下一般無磁性；冷加工后，其中一些會帶有磁性。但是，錳含量較高的富錳鋼是無磁性的。鉻鎳氮不銹鋼的磁性比較復雜：有的不帶磁性，有的帶磁性，還有的垂直面不帶磁，橫斷面帶磁。因此，雖然磁鐵可以基本區分鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性能的鋼種。，更不用說區分不銹鋼的具體等級或類型了。

3、用硫酸銅鑒別

去除鋼材上的氧化層，滴一滴水，用硫酸銅擦洗。如果摩擦后沒有變色，一般是不銹鋼的；如果變成紫色，則可能是以下兩種結果之一：1）如果沒有磁性，則為高錳鋼；2）如果帶磁性，一般為普通鋼或低合金鋼。

對于特殊性能的鋼種，可采用以下三種方法進行鑒別。

4.磨削火花識別

磨削火花鑒定是將不銹鋼放在磨床上磨削，觀察火花。例如，火花呈流線型，結點較密，則為含錳量較高的高錳鋼或錳氮鋼；如果沒有結，就是鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。

5、退火鑒定

如果冷加工的鉻鎳不銹鋼帶磁性，可以用兩種方法驗證：取一小塊燒成紅色，然后1）自然冷卻；2) 放入水中。一般來說，退火后磁性會明顯降低或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，由于含有較多的鐵素體元素，其內部組織中有相當一部分是鐵素體，即使在熱加工狀態下也具有磁性。

6、化學定性鑒定

化學定性鑒定是鑒別磁性不銹鋼是否含鎳的一種方法。方法是將不銹鋼小片溶解在王水中，用清水稀釋酸液，加入氨水，然后輕輕注入鎳試劑。如果液體表面漂浮著紅色的絨毛狀物質，則說明不銹鋼中含有鎳。如果沒有紅色絨毛狀物質，則證明不銹鋼中缺鎳。由于不銹鋼中的鎳含量相對較低，只有百分之幾，因此可能不易察覺或確定含量。一般需要做多次標準樣品實驗才能確定含量。