醫用不銹鋼也稱為醫用不銹鋼。當空氣中的化學成分增多時，比如在一些污染嚴重的地方，304也會生銹。為此，一些高端不銹鋼將由 10% 的鎳制成，以增加耐用性和耐腐蝕性，并且完全不含金屬離子沉淀。這種不銹鋼又稱18-10不銹鋼。在一些餐具手冊中可以找到“采用最先進的醫用不銹鋼18-10材質”這樣的描述。由于其耐用和完整的特性，它主要用于制造醫療器械和餐具。

醫用不銹鋼與非醫用不銹鋼的主要區別在于其中所含有害元素的含量。有害元素主要是指硫、磷、鉛、六價鉻等。醫用鋼的有害元素含量必須低于國家標準，非醫用級主要用于工業或民用。醫療級不銹鋼要求內部和外部光潔度（內部和外部拋光）高度光滑，以便減少介質粘附在身體上，這有助于抵抗腐蝕。另一方面，管內表面越光滑，液體介質留在那里的就越少。這將有利于洗滌和清潔，尤其是在制藥和食品行業。